Wat is maltose?
Maltose, en belde “mout suiker,” is disaccharide gemaakt op of 2 glucose molecuul. Because het is compleet fermentable dit suiker gespeeld belangrijk rol in de gisting of alcohol bij omkeerd stijfsel jegens suiker. Het en voorgekomen toen enzymes gereageerd mede stijfsel, ( dergelijk als tarwe meel) jegens geproduceerd koolstof dioxide (CO2) gas hetwelk is en wat gemaakt meest brood deeg opgaan.
