Wat is sucrose?
Sucrose is en belde “tafel suiker” en “rotting suiker”. Het is disaccharide hetwelk is componeerde of 1 molecuul of glucose en 1 of fructose. More precisely, het is dextrose plus levorotatory fructose. Het must be barsten afzonderlijk vóór de gist kan gebruik het. Toen verhit in acidic oplossing de suiker is inverted jegens gemaakt D (+) -glucose en D (-) -fructose. Gist will invert de sucrose als het is niet reeds in dat gevormd vóór aangewend bij aangewend invertase. Het is aflegt van suiker biet or suiker rotting hetwelk are geplet en opgelost in water. De raw siroop is boiled down jegens concentraat het jegens punt waar sommige fractie gekristalliseerd. De bleef zwaar siroop (gezien molasses) is gescheiden van de 95+ % pure suiker. De kristal are dan verder processed several maal jegens stijging hetis reinheid hetwelk uiteindelijk opbrengst de pure blanken kristal we gewoon gebruik. Sommige ander gewoon aangewend suiker are en geproduceerd gedurende de verwerking. Dit enkelvoudig k
