Hvordan does de Kombucha koloni beskytte seg?
According to Russian rapport ingen spesiell forsiktighets målt are behøvdes because de Kombucha beskytte seg imot impurities. Noe av disse beskyttende egenskap inkludere de organisk acids, lav alkohol innhold, og carbonic syrlig. Disse all sammen blokk de utvikling av all fremmed microorganisms ikke belonging til de Kombucha. De Russian forsker I. Konovalow omtale i dennes rapport av 1959, “at de intensiv tilvekst av de Kombucha koloni gjær og bakterie distinkt hemme de sprer av annen gjær og bacterial mangfoldighet.” Og de Russian professor G. F. Barbancik( 1958) rapport av prøve hvilke vise at de Kombucha microorganisms are energetically antagonistisk til all annen mikrobe.
