Hva is sucrose?
Sucrose is og benevne “bord sukker ” og “stokk sukker.” Den is en disaccharide hvilke is komponere av 1 molekyl av glykose og 1 av fruktose. Atskillig precisely, den is druesukker pluss levorotatory fruktose. Den must be brekke bortsett foran de gjær kan anvendelse den. Da varme i an acidic oppløsning de sukker is invertere til gjør D(+) -glucose og D(-) -fructose. Gjær vilje invertere de sucrose dersom den is ikke allerede i at formularene foran anvende ved anvende invertase. Den is avlede fra sukker beets eller sukker stokk hvilke are knuse og oppløse i vann. De rå sirup is koke ned til konsentrat den til en punkt hvor noe fraksjon krystallisere. De forbli tung sirup( sage molasses) is atskille fra de 95+% pure sukker. De krystall are dengang videre processed atskillig tid til forøkelse dens purity hvilke omsider avkastning de pure hvit krystall vi commonly anvendelse. Noe annen commonly anvende sukker are og produsere under de processing. Denne enkle ufargede sukker kan be komplett
